Meine Buffets

Zu den Buffetvorschlägen
1 bis 5 reichen wir:

Aus dem Brotkorb:

• Stangenweißbrot

Aus der „Grünen Ecke“:

• Tomaten-/Gurken-Krautsalat
• Saisonale Blattsalate dazu Ajetobalsamico- und Joghurtdressing

BUFFET 1

18,00 EUR/Person

• Legierte Lauchcremesuppe
• SPIESSBRATEN „Extra“ in kräftiger Malzbiersoße
• PUTENBRUSTMEDAILLONS in Trauben-Curry-Soße
• Petersilienkartoffeln und Basmati-Curryreis
•  Rote Beerengrütze mit Vanillesoße

BUFFET 2

18,00 EUR/Person

• Champignonrahmsuppe
• Gekochte OCHSENBRUST in Meerrettichsoße
• Gedünsteter SEELACHS in Dillcremesoße auf Zucchinigemüse
• Bouillionkartoffeln und Basmatireis
• Tiramisu

BUFFET 3

18,00 EUR/Person

• Tomatencremesuppe „Diabolo“
• Saftiger RINDERSCHMORBRATEN und KASSELERBRATEN in Dornfelder Rotweinsoße
•  Hühnerfrikassee mit Wokgemüse
• Kartoffelklößchen mit Röstzwiebeln
• Basmatiduftreis
• Mousse au Chocolate

BUFFET 4

18,00 EUR/Person

• Siegerländer Kartoffelsuppe
• LEBERKÄS mit Röstzwiebelsoße
• SPANFERKELBRATEN in Malzbiersoße
• Weinsauerkraut, Schwarzwurzelgemüse in Sahne
• Kartoffelsahnepüree und Petersilienkartoffeln
• Obstsalat mit Vanillewölkchen

BUFFET 5

22,00 EUR/Person

• „Minestrone“ Italienische Gemüsesuppe
• SCHWEINEMEDAILLONS in schottischer Pfeffersoße
• RAHMGESCHNETZELTES „Züricher Art“
• Eierspätzle und Petersilienkartoffeln
• Mandarinen Quarkcreme

Kalte Köstlichkeiten:

• Original Oberbayerischer Obatzter
• Regensburger Senfgurkentöpfchen mit Zwiebeln und Knoblauch
• Mildes Schweinemett mit Zwiebelringen

• Weißwürstl mit süßem Senf und Meerrettich
• Nürnberger Rostbratwürstchen auf Sauerkraut
• Gegrillte Schweinshaxe

• Kartoffel-Sahnepüree
• Bayerische Semmelknödel

• Cremiger Eiersalat mit Erbschen und frischem Schnittlauch
• Münchener Wurstsalat in Zwiebelvinaigrette
• Fränkischer Weißkrautsalat mit krossem Speck und Kümmel
• Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck
• Bayerische Rohkost (Rettich, Radieschen, Stangensellerie)

• Saisonale Gemüseauswahl

Aus dem Brotkorb:

• Frische Laugenbretzeln und Landbutter

Aus Italien: 

• Mailänder Schnitzel in Parmesanhülle
• Antipastiauswahl (Peperoni,Zuccini, Artischocken, Oliven)
• Strauchtomaten mit Mozzarella

Aus Spanien:

• Putenfleischspieße auf Schmortomaten
• Andalusische Lachsmedaillons auf Blattspinat mit Pimientos

Aus Griechenland:

• Pfannengyros in Metaxasoße mit Schmorpaprika und Champignons

Aus Frankreich:

• Coq au vin (Hähnchenkeulen in Rotweinsoße)
• Mousse au chocolate

Aus Bayern:

• Bayerische Creme mit Kirschsoße

Aus der Suppenstation:

•  Zwiebelsuppe mit Croûtons

• Kartoffelgratin in Rosmarinsahne
• Sahnepüree mit Röstzwiebeln
• Basmati-Duftreis

• Knackige Blattsalate mit hellem Balsamicodressing
• Pastasalat mit Oliven und Paprika.

• Buntes Delikatessgemüse

Aus dem Brotkorb:

• Baguette, Ciabatta, Panini, Reibekuchenbrot

Aus der Suppenstation:

• Rinderkraftbrühe mit Backerbsen

• Putenbrustmedaillons mit chinesischen Pilzen und Wokgemüse in Sojasoße
• Kasselerbraten in Malzbiersoße
• Penne (Röhrennudeln) in heller Balsamico-Sahnesoße

• Basmati-Curryreis
• Petersilienkartoffeln

Aus der grünen Ecke:

• Gurken-/Tomaten- Bohnensalat
• Blattsalate der Saison in Joghurt-Limetten- und Ajetobalsamicodressing

Gemüslicher Genuss:

•  Saisonale Gemüseauswahl

Aus dem Brotkorb:

• Stangenweißbrot

• Mousse au Chocolat von heller Schokolade

24,00 EUR/Person

Aus der Suppenstation:

•  „Minestrone“ Ital. Gemüsesuppe

Kalte Köstlichkeiten:

• Antipastiauswahl bestehend aus:
• Tomaten/Mozzarella & Basilikumpesto
• Eingelegten Tomaten und Artischocken

• Putenbrustmedaillons in Ei-Käse-Kruste (Piccata) dazu Tomatensoße
• Spaghetti in Gorgonzolasoße
• Involtini (Roulade) alla siciliana mit Tomaten-Olivensoße

• Penne (Röhrennudeln)
• Tomatisierter Langkornreis

Aus der grünen Ecke:

• Blattsalate der Saison in Ajeto-Balsamico

Gemüslicher Genuss:

•  Saisonale Gemüseauswahl

• Provolone, Taleggio, Paglietta, Parmesan, Ricotta

Aus dem Brotkorb:

• Ciabatta Brötchen

• Panna-Cotta mit Kirschsoße

Aus der Suppenstation:

• Tomatencremesuppe

Kalte Köstlichkeiten:

• Zweigtomaten mit Mozzarella
• Kalte Räucherlachscrépe mit Frischkäse und Ruccola
• Saftige Honigmelone mit Knochenschinken

• Italienischer Gnocciaufl auf vegetarisch mit Broccoli und frischen Kräutern in Gorgonzolakäsesoße
• „Saltinbocca“: Kalbfl eisch, Salbeiblätter und Pamaschinken
• Zarte Putenbrustmedaillons in Trauben-Currysoße
• Kasselerbraten in Dornfelder Rotweinsoße

• Tomatisierter Langkornreis
• Petersilienkartoffeln
•  Kartoffelgratin in Rosmarinsahne

Aus der grünen Ecke:

• Salatpool bestehend aus:
• Gurken-/Bohnen-/Kraut und Meissalat
• Knackige Blattsalate der Saison mit Joghurt- und hellem Balsamicodressing

Gemüslicher Genuss:

•  Saisonale Gemüseauswahl

• Gesalzene Landbutter, Basilikumpesto, Salza Verde, (Grüne 7-Kräutersoße)

Aus dem Brotkorb:

• Stangenweißbrot und Ciabattabrot

• Mousse au Chocolate

• Panna Cotta mit Kirschsoße

  (Zwei Gläser pro Person)

Aus der Suppenstation:

• Scharfe Asiatische Hühnersuppe mit Lauchzwiebeln und Erdnüssen (separat)

Anti-Pasti:

• Caprese: Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum-Pesto
• Gefüllte Oliven, Marinierte Paprika und Tomaten

• Italienischer Schweinenackenbraten in Rosmarinjus (Zart bei Niedertemperatur gegart)
• Ostseelachssteaks auf sautiertem Blattspinat in Zitronengras-Limonensoße
• Aus der französischen Landhausküche “Coq au vin“ auf burgundische Art mit Rotwein

Sättigungsbeilagen:

• Jasmin-Basmati-Duftreis
• Kräuterkartoffeln
• Penne (Röhrennudeln)

Aus der grünen Ecke:

• Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und Gewürzgurken
• Tomatensalat mit Feldgurken
• Fränkischer Weißkrautsalat mit krossem Speck
• Saisonaler Blattsalat in Balsamicodressing, Croûtons und Sprossenmix

Gemüslicher Genuss:

• Broccoli, Blumenkohl
• Speckböhnchen, Ratatouille

Käseauswahl:

• Allgäuer Emmentaler und Bergkäse
• Bavaria Blue garniert mit Trauben
• Feigensenf

Aus dem Brotkorb:

• Siegerländer Schwarzbrot
• Stangenweißbrot

Die süße Lust im Glas:

• Rote Beerengrütze mit Vanillesoße und Minze
• Bayerisch Creme mit Fruchtsoße

Zur Geisterstunde:

• “Yes we cook” Feuriges Chilly con carne

Brotkorb:

• Siegerländer Schwarzbrot, Stangenweißbrot

Dekoration:

• Holzweinkisten mit Gemüsearrangements a la Marché.